新型“人类猫条”，征服刁嘴年轻人
从健身人群的低卡主食 " 魔芋面 "，到追剧时间的减压零食 " 魔芋爽 "，魔芋正在攻占年轻人的购物车。
自 2024 年开始，魔芋在线上平台的声量和互动量大涨。
对比 2023 年，" 魔芋 "2024 年在微博、小红书、抖音和快手上的总声量同比上涨 191%，2025 年光是一季度的声量，就达到了 2023 年全年的 60% 左右。
有人用一包魔芋爽 " 征服 " 法国教授和同学，老外吃完还不停念叨 " You guys China has the best things in the world"；有人坚持吃魔芋、土豆、西兰花、鸡胸肉，从 210 斤减到 120 斤。
《DT 商业观察》想探讨，在食饮行业高度内卷的当下，魔芋凭什么脱颖而出？年轻人为什么对魔芋 " 上瘾 "？
魔芋家族，集体上桌
魔芋作为传统食材，很长时间以来，只作为地方特产出现在云贵川渝的餐桌上。
如今，魔芋这个来自西南的 " 土疙瘩 "，正以各种新奇形态出现在日常生活中：
在零食界，" 素毛肚 " 魔芋爽，成为年轻人的解馋神器；在茶饮界，魔芋晶球冰凉有嚼劲，成为咖啡茶饮里的 " 脆啵啵 "；在轻食界，魔芋又化身凉皮、凉面、饺子，成了健身达人的 " 减脂搭子 "。
魔芋品类，在休闲零食、代餐食品和茶饮小料三个食品赛道表现不俗，各大公司纷纷押宝。
休闲零食：卫龙魔芋爽，带飞魔芋零食
以 " 魔芋爽 " 为代表的魔芋休闲零食，正在成为零食品牌的 " 印钞机 "。
以上市公司卫龙和盐津铺子为例，2024 年，魔芋爽带动卫龙蔬菜制品营收同比增长 59.1%，达到 33.7 亿元，占全年营收的 53.79%，首次超过以辣条为主的调味面制品，成为品牌第一大品类。
同一年，盐津铺子休闲魔芋制品营收 8.38 亿元，同比增长 76.09%，蒟蒻（即魔芋）果冻布丁营收 3.01 亿元，同比增长 39.1%，二者合计贡献超 20% 营收。
代餐食品：魔芋攻入正餐，助推轻食界黑马出圈
和休闲零食不同，以阿宽食品、野人日记为代表的品牌从轻食切入，将魔芋加工成面条、饺子、米粉等形态，颠覆了消费者对传统主食的认知。
毕竟，低热量、低脂肪、高纤维的特性，让魔芋带有天然的 " 减脂餐 " 属性，不仅适配年轻人 " 减肥减脂 " 的饮食需求，还减少了 " 市场教育成本 "。
阿宽食品在 2023 年推出魔芋凉面、魔芋凉皮等方便速食，切入正餐场景，并在 2024 年成立子品牌 " 魔小饱 "。
2018 年成立的品牌野人日记，开发出魔芋蒸饺、魔芋馄饨，主打 " 中式、轻卡、快主食 "，2024 年销售额达 3 亿元，其中魔芋产品占整体销售额的 85% 左右。
Keep、薄荷健康、白象等品牌，也纷纷开发出魔芋代餐食品。
茶饮小料：魔芋晶球脆波波，让上游公司赚翻了
不光零食和正餐，在咖啡和新茶饮中，也有魔芋的身影。
魔芋晶球的流行，也带富了上游加工企业——一致魔芋。这个早年靠加工魔芋精粉赚得盆满钵满的品牌，如今自主开发出魔芋晶球，并受到蜜雪冰城、沪上阿姨等茶饮品牌的青睐。
2024 年，一致魔芋净利润 0.87 亿元，同比增长 64.41%，扣非净利润 0.83 亿元，同比增长 164.7%。根据财报，魔芋休闲食品和魔芋茶饮小料销售额增长较快，成为带动公司利润快速增长的重要原因。
如今，魔芋晶球已经成为新茶饮的标配小料——如喜茶的 "0 脂脆波波 "，蜜雪冰城的 " 脆啵啵 "，沪上阿姨的 " 大多肉 "、" 小多肉 "、" 冻冻 "、" 椰果 " 等。
魔芋，是怎么从云贵川土特产崛起的？
尽管魔芋在不同食品行业中都小有成就，但目前最赚钱的还当属 " 休闲零食 "。事实上，如今魔芋食品家族的崛起，最早也离不开魔芋零食的热度窜升。
一直以来，中国是世界上最会种魔芋的国家。
根据中国魔芋协会种植委员会数据，2020 年中国魔芋产量占全球总量的 63%，魔芋消费大国日本排名第二，占比 22%。
但彼时市面上缺少即食魔芋商品，国人也没有吃即食魔芋的习惯，很长时间以来，国产魔芋原料大量出口海外，中国魔芋产业仅仅停留在原料种植和初加工阶段。
直到 2009 年，卫龙在成都火锅店的一次偶然发现，让魔芋零食的命运迎来了转折。
沸腾的红油锅里，香辣 Q 弹的魔芋片，让卫龙团队萌生出开发零食的念头，并在 2014 年推出首款魔芋零食——魔芋爽素毛肚。
彼时的辣条产品正如日中天，当时可能谁也想不到，魔芋爽这条产品线会在十年后风靡全国，甚至扛起 " 养家 " 重任。
2019 年 -2024 年，卫龙魔芋爽所在的蔬菜制品营收从 6.6 亿元增长至 33.7 亿元，占总营收比例从 19.6% 增长至 53.8%，而辣条所在的调味面制品则由 73.1% 跌至 42.6%。
更惊人的是魔芋爽的赚钱能力。2019 年 -2024 年，卫龙蔬菜制品毛利率从 37.2% 增长至 49.5%，并在 2023 年达到最高 51.3%，高于同期辣条等其他产品的毛利率。
眼看着卫龙靠魔芋爽赚钱养家，越来越多品牌希望能从中分一杯羹。
2020 年是关键的一年。这一年，卫龙牵头制定首个《魔芋即食食品》团体标准，标志着魔芋爽从辣味食品中的一个单品升级为一个独立的产品品类，吸引更多品牌入局。
也是在这一年，中国魔芋整体市场规模突破 400 亿元，十年复合增长率高达 26%。
随后，越来越多品牌押注魔芋，甚至追着卫龙打，比如盐津铺子。
2023 年 10 月，卫龙推出魔芋子品牌 " 小魔女 "，盐津铺子紧随其后推出品牌 " 大魔王 "。
在风味上，盐津铺子推出麻酱风味魔芋素毛肚，区别于卫龙的传统辣味；在产品形态上，盐津铺子首创片状魔芋素毛肚，与卫龙的丝状素毛肚形成区隔。
魔芋让盐津铺子也尝到了甜头。
根据华泰研究的计算，2024 年魔芋食品行业中，卫龙的市场占有率达到 42%，其次是盐津铺子，市占率达 13%。里斯咨询的调研数据也显示，卫龙在魔芋爽品类的心智渗透率最强，达到 78%，盐津铺子排名第二，达 11.3%。
而来伊份、劲仔、三只松鼠、小浣熊等品牌纷纷加入战局，不仅丰富了消费者的选择，也推动着整个魔芋零食的发展。
2024 年，在零食大盘整体下行的趋势下，魔芋爽依然横扫市场，成为为数不多高增长的现象级品类。
然而，品类增长的核心动力不仅在于品牌力推，也来自消费者需求。
有网友用魔芋爽玩梗——魔芋用毒素保护自己，辣椒用灼痛感防御天敌，而人类却发明了魔芋爽，找到了站在 " 食物链顶端 " 的快乐。
那么，消费者为什么为魔芋爽买单？
魔芋爽，凭什么成为" 人类猫条 "？
没有一个爆品的走红是完全出于偶然，魔芋爽受欢迎的背后，在于它精准踩中了当代消费者对零食的需求——好吃、不胖，而且方便。
在小红书上，当人们在提及 " 魔芋爽 " 时，主要从减肥、口味、场景方面进行评价。
作为一款零食，好吃是魔芋爽的基本素养。
魔芋爽通过 " 咸鲜辣 " 的口味，刺激大脑释放内啡肽，让人 " 痛 " 并快乐着，越吃越上瘾。
品牌们也变着花样研发新口味，来满足不同味蕾——
卫龙魔芋爽主打香辣、麻辣、酸辣，并在 2024 年推出麻辣小龙虾和辣椒炒肉限定风味，今年 1 月又上新了麻酱风味；盐津铺子联名六必居推出麻酱口味，还衍生出了香菜麻酱、红油麻酱等多种选择。
难怪被消费者评价，一吃就上瘾，根本停不下来—— " 昨天晚上一口气吃了五包，今天又拿魔芋爽拌饭，真的太太太好吃，不过好辣 "。
除了" 好吃 "，魔芋爽还打破了 " 好吃 " 和" 不胖 "的悖论。
辣条、薯片虽然解馋，但高油、高盐、高热量总是让人纠结，魔芋爽的出现，似乎提供了一个折中方案。
根据卫龙旗舰店，每 100g 小魔女素毛肚热量仅 25.3 千卡，相当于 1/6 个苹果，还能提供 6g 膳食纤维，让消费者不用在 " 减肥 " 和 " 过瘾 " 之间做妥协。
因此，魔芋爽成为很多人想吃零食时，" 罪恶感更低 " 的选择，在社交媒体上，不少人把魔芋爽作为 " 欺骗餐 " 首选。
然而，魔芋爽是否真的健康，还存在争议。
有人认为，虽然魔芋是低卡食材，但魔芋爽的配料表并不干净，植物油、食用盐、味精、香辛料等成分，一口吃下去全是科技与狠活，做不到真正的低脂。也有消费者觉得，相比传统零食，魔芋爽至少提供了相对健康的选择。
当然，能让魔芋爽成为真正意义上的 " 人类猫条 "，少不了便捷、即时、小包装的设计。
口袋零食的设计，完美适配碎片化场景：床头放几包，追剧时随手拆一包解馋；办公室放几包，工作间隙拆一包解压；甚至健身包也能塞几包，运动后来一包犒赏自己。
而且，一包魔芋爽刚好是 2-3 口的量，既满足了口腹之欲，又不会造成过量摄入的心理负担，方便消费者来一次恰到好处的放纵。
写在最后
黑咖啡 " 刮油 "、白人饭 " 掉秤 "、魔芋餐 " 减脂 "…… 在这个健康大年，低脂食品彻底火了。
一亩田研究院数据显示，2024 年魔芋的收购价格翻倍，最高达到 7 元 / 公斤以上，2025 年价格依然在高位盘踞。
涨价的背后，是供给减少和需求爆发的结果——上游云南主产区因冻害减产导致价格上升，下游魔芋零食、代餐和茶饮小料同时发力，将原本每公斤不到 3 元的魔芋，推上价格金字塔顶端。
尽管魔芋爽在健康问题上仍存在争议，但消费者还是用真金白银做出了选择。
到底有多少人吃魔芋爽减肥我们不知道，但是吃魔芋爽解馋的人，肯定很多。
毕竟，吃零食减肥可能只是心理安慰，但吃零食带来的快乐却是实实在在的。
作者 / 林美汕 @MICLIN000编辑 / 郑晓慧 @mersailles设计 / 郑舒雅 运营 / 苏洪锐